Zázvor je rastlina, ktorá sa pomerne často používa nielen v kuchyni, ale aj v medicíne. Už po stáročia sa v Ázii oceňujú jeho liečivé vlastnosti. Tam sa zázvor používa ako korenie, liek proti nachladnutiu a tiež ako prípravok proti menštruačným bolestiam.
Zázvor a jeho liečivé vlastnosti
Zázvor vďačí za svoju intenzívnu vôňu a mierne sladkú chuť zingiberolu, i. t. j. zložke esenciálneho oleja. Za pálivú príchuť zázvoru sú zasa zodpovedné živicové látky ako zinferon a ginferol. Všetky tieto látky vykazujú aj zdraviu prospešné vlastnosti.
Olej obsiahnutý v oddenku zázvoru stimuluje vylučovanie slín a žalúdočných štiav. V dôsledku toho lieči plynatosť a má aj žlčopudný účinok, čím zlepšuje tráviace procesy. Zázvor je tiež súčasťou liekov proti nevoľnosti, pretože účinne zmierňuje nevoľnosť a povzbudzuje chuť do jedla. Z tohto dôvodu sa používa aj u ľudí po chemoterapii. Znižuje zhlukovanie krvných doštičiek, a tým zabraňuje tvorbe nebezpečných krvných zrazenín. Pravidelne by ho mali konzumovať ľudia so zvýšenou hladinou zlého cholesterolu v krvi.
Zázvor je výborný na zmiernenie menštruačných bolestí. Lieči aj prechladnutie a prináša úľavu boľavým kĺbom. Je veľmi bohatý na protizápalové látky a je často súčasťou mnohých protizápalových a hrejivých mastí a gélov. Používa sa aj pri masáži ako zložka éterických olejov. Má antiedematózny účinok a pomáha pri liečbe migrén. Má osviežujúci a antiseptický účinok. Preto sa oplatí používať zázvor na kloktanie pri bolestiach hrdla. Málokto vie, že pridanie práškového zázvoru do kávy ruší jej škodlivé účinky. Zázvor zlepšuje koncentráciu a zlepšuje prekrvenie mozgu. V Ázii sa považuje aj za afrodiziakum.
Zázvor ako korenie
V Poľsku je zázvor korenie, ktoré neustále získava na popularite. Je však potrebné si uvedomiť, že surová a prášková forma sa líšia a nesmú sa používať zameniteľne. Surový zázvor je ideálny do jedál z morských plodov a mäsa, ako je kačacie alebo bravčové mäso. Mletý sa naopak lepšie hodí do sladkých jedál a dezertov. Dobre sa hodí aj k pečeným jablkám.
Surový zázvor by sa mal vždy dôkladne umyť a olúpať. Zaujímavé je, že by sa nemal kombinovať s bylinkami, pretože tie rušia jeho intenzívnu arómu. Na druhej strane sa dobre kombinuje s korením, ako je nové korenie, korenie, bobkový list, klinčeky alebo muškátový oriešok. Zároveň sa zázvor neoplatí kupovať vopred, pretože rýchlo vybledne a stratí svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Zázvor a jeho kozmetické vlastnosti
Zázvor, presnejšie zázvorový olej, sa čoraz častejšie používa ako prísada do prípravkov na chudnutie a modelovanie. Zlepšuje krvný obeh a urýchľuje spaľovanie tukov. Je účinný aj v boji proti celulitíde. Vďaka svojej exotickej a sviežej vôni je zázvor aj bežnou zložkou mnohých parfumov. Dobre sa kombinuje s inými korenistými vôňami, ako je kardamón alebo klinčeky. Používa sa najmä v parfémoch určených pre mužov.
Typy zázvoru a jeho pôvod
V poľských obchodoch možno zázvor získať v surovej alebo práškovej forme. V obchodoch s ázijskými potravinami sa predáva aj nakladaný alebo kandizovaný zázvor. Je výborným doplnkom do sushi. Zaujímavú chuť majú aj zázvorové sušienky alebo cukríky. Zázvorové pivo možno čoraz častejšie nájsť v hypermarketoch. V Číne je na miestnych trhoch veľmi obľúbený aj konzervovaný zázvor, t. j. zaliaty v cukre.
Koniec koncov, zázvor pochádza z Ázie. Tam sa pestuje už viac ako 3 000 rokov. Jeho presný pôvod však nie je známy. Zdá sa tiež, že v južnej Európe a na Blízkom východe sa používal ešte pred príchodom Rimanov. Neskôr sa vďaka portugalským kolonistom dostal do Afriky alebo Západnej Indie. Je to jedna z najstarších pestovaných rastlín na svete, o ktorej vie len málo ľudí.
