Orechové maslo – tá nenápadná nádoba s rozmixovanými orechmi, ktorá stojí vo vašej kuchynskej skrini – má problém s povesťou. Kritici poukazujú na jeho vysoký obsah kalórií a tuku; zástancovia ho nazývajú jedným z najvýživnejších potravín, ktoré môžete jesť. Ako to v oblasti výživy často býva,, obe strany majú pravdu. Pochopenie toho, čo orechové maslo skutočne obsahuje, a ako ho múdro vyberať a používať, robí rozdiel medzi nezdravým zvykom a skutočne inteligentným doplnkom stravy.
Čo vlastne obsahuje orechové maslo?
V podstate, je orechové maslo jednoducho mleté orechy – a orechy patria medzi výživovo najkompletnejšie potraviny v rastlinnom kráľovstve. Kvalitné orechové maslo dodáva rastlinné bielkoviny, čo ho robí obzvlášť cenným pre vegánov a vegetariánov, ktorí potrebujú spoľahlivé zdroje bielkovín neživočíšneho pôvodu. Okrem bielkovín, obsahuje orechové maslo esenciálne UNS nasýtené mastné kyseliny — vrátane omega-3, omega-6 a omega-9 — ktoré podporujú zdravú funkciu mozgu, pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu, znižujú krvný tlak a pôsobia ako prírodné antioxidanty. Okrem tukov a bielkovín v ňom nájdete aj vlákninu, vitamín E, kyselinu listovú, horčík a draslík. Kyselina listová podporuje nervový a tráviaci systém; horčík a draslík sú dôležité pre ľudí vystavených fyzickému alebo psychickému stresu. Vitamín E, silný antioxidant, pomáha chrániť bunky pred oxidačným poškodením a prispieva k zdravej pokožke. Počet kalórií je vysoký, áno — ale sú to kalórie, ktoré majú skutočnú nutričnú hodnotu.
Ktoré orechové maslo je najzdravšie?
Nie všetky orechové maslá sú rovnaké. Bežné arašidové maslo je najdostupnejšie, ale z hľadiska výživy je najslabšie zo všetkých – pomer omega-3 a omega-6 v ňom je nepriaznivý, a arašidové bielkoviny patria medzi najčastejšie alergény. Ak máte na výber, stojí za zváženie tieto alternatívy:
- Mandľové maslo — bohaté na vápnik, bielkoviny, a arginín, ktoré môžu podporovať svalový výkon
- Kešu maslo — s vysokým obsahom železa, medi, zinku, a horčíka
- Lieskové maslo — vynikajúci zdroj vitamínu E a B3
- Orechové maslo — najlepší pomer omega-3 k omega-6 zo všetkých orechových masiel
- Maslo z para orechov — mimoriadne vysoký obsah horčíka a selénu
Nech už si vyberiete akúkoľvek odrodu, najdôležitejším faktorom po samotných orechoch je zoznam zložiek. Najzdravšie orechové maslá obsahujú iba orechy — bez pridaného cukru, bez soli, bez glukózo-fruktózového sirupu, bez palmového oleja. Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie.
[products: ostrovit-peanut-butter-100-smooth-1000-g-1, ostrovit-peanut-butter-100-crunchy-1000-g, ostrovit-peanut-butter-100-smooth-500-g, ostrovit-peanut-butter-hazelnut-in-caramel-himalayan-salt-crunchy-500-g, alpi-basia-basia-peanut-butter-crunch-210-g]Komu najviac prospieva orechové maslo?
Orechové maslo je univerzálna potravina, ktorá vyhovuje širokej škále stravovacích potrieb a životných štýlov. Vegáni a vegetariáni sú najzreteľnejšími príjemcami – orechové maslo je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zvýšiť príjem rastlinných bielkovín bez doplnkov stravy. Športovci a aktívni jedinci ťažia z postupného uvoľňovania energie a mastných kyselín podporujúcich mozog, ktoré prispievajú k sústredeniu a pamäti počas tréningu a súťaží. Pre deti a študentov, kombinácia bielkovín, zdravých tukov, a vitamínov B poskytuje významnú podporu kognitívnych funkcií. Možno prekvapivo, orechové maslo sa môže hodiť aj do prístupu k regulácii hmotnosti. Nenasýtené tuky podporujú zdravú funkciu tráviaceho ústrojenstva a kombinácia bielkovín a vlákniny podporuje pocit sýtosti — čo znamená, že jedna alebo dve lyžice pri raňajkách môžu znížiť nutkanie na snackovanie neskôr počas dňa. Kľúčom je, ako vždy, uvedomovanie si veľkosti porcie vzhľadom na kalorickú hustotu.
Ako používať orechové maslo vo vašej strave
Najzreteľnejšie použitie je ako nátierka na chlieb, sušienky, alebo ryžové chlebíčky – ale orechové maslo sa hodí aj na oveľa viac ako len na raňajky. Hladko sa mieša do smoothies a proteínových kokteilov, čím dodáva krémovosť a nutričnú hustotu. Pri varení, slúži ako základ pre marinády, omáčky typu satay, a šalátové dresingy. Slané kešu maslo sa dobre hodí k koreneným jedlám; mandľové maslo sa hodí ako do sladkého pečiva, tak aj ako poleva na ovocie. Jeho všestrannosť je skutočne podceňovaná.
[tip: Pre najlepšiu konzistenciu pri natieraní, skladujte orechové maslo v chladnej, tmavej skrini namiesto v chladničke. Chladenie ho udrží čerstvé dlhšie, ale spôsobuje, že je tuhé a ťažko sa natiera. Pri izbovej teplote zostáva použiteľné až dva mesiace.]Doplnenie orechového masla o cielené doplnky
Hoci je orechové maslo výživovo pôsobivé, má aj svoje nedostatky. Obsah omega-3 mastných kyselín vo väčšine orechových masiel – dokonca aj v masle z vlašských orechov – je skromný v porovnaní s tým, čo poskytuje rybí olej, a forma (ALA namiesto EPA/DHA) je telom menej ľahko využiteľná. Ak sú vašou prioritou zdravie srdca a mozgu, kombinácia konzumácie orechového masla s kvalitným doplnkom omega-3 má z nutričného hľadiska veľký zmysel.
Podobne, hoci orechy prispievajú k príjmu vitamínu E a hladiny horčíka, dosiahnutie optimálnych množstiev len prostredníctvom stravy môže byť náročné — najmä pre športovcov s vyššími nárokmi alebo starších dospelých so zníženou absorpciou. Cielený doplnok môže spoľahlivo pomôcť preklenúť túto medzeru. Vegáni a vegetariáni, ktorí sa vo veľkej miere spoliehajú na rastlinné zdroje bielkovín, ako je orechové maslo, môžu tiež ťažiť z oboznámenia sa s našou ponukou rastlinných bielkovín, aby doplnili svoj príjem.
[products: now-foods-omega-3-180-epa-120-dha-100-softgels, now-foods-vitamin-e-400-with-mixed-tocopherols-100-softgels, solgar-magnesium-with-vitamin-b6-100-tablets, now-foods-selenium-200-mcg-90-veg-capsules][varovanie:Alergia na arašidy je jednou z najbežnejších a potenciálne najzávažnejších potravinových alergií. Ak zavádzate orechové maslo do stravy dieťaťa po prvýkrát, alebo ak máte podozrenie na alergiu, najskôr sa poraďte s lekárom.][note:Všetky produkty v Medpak sa odosielajú z územia EÚ — bez colných zdržaní, a bez neočakávaných poplatkov, nech ste kdekoľvek v Európe.]
