Olej z ľanu siateho je vysoko výživný tuk, ktorý sa získava lisovaním za studena zo semien Camelina sativa (Camelina sativa L.) – odolnej olejnatej rastliny, ktorá sa v Európe pestuje už tisíce rokov. Samotná rastlina má charakteristickú hnedastú farbu, ale olej, ktorý z nej získavajú, je úplne iný — v závislosti od pôdy, na ktorej rastie, má farbu od zlatej po zelenkavo-zlatú alebo červenkasto-hnedú. Menej známy ako ľanový alebo slnečnicový olej, olej z kameliny je jedným z nutrične najpôsobivejších rastlinných olejov, ktoré sú k dispozícii, s profilom mastných kyselín, ktorý si zaslúži oveľa širšiu pozornosť.
Profil mastných kyselín: Prečo je olej z kameliny taký cenný
Výživové výhody oleja z kameliny začínajú už pri jeho zložení. Až 90 % jeho tukov tvoria UNS nasýtené mastné kyseliny, čo ho z hľadiska kardiovaskulárneho a metabolického hľadiska okamžite radí medzi najprospešnejšie rastlinné oleje. Z tejto UNS nasýtenej frakcie, viac ako polovicu tvoria poly UNS nasýtené mastné kyseliny — vrátane omega-3 a omega-6 — pričom kyselina alfa-linolénová (ALA, omega-3), tvorí obzvlášť vysoký podiel. Zostávajúcich približne 35 % tvoria mononenasýtené mastné kyseliny, vrátane kyseliny olejovej, kyseliny erukovej a kyseliny eikozénovej. Nenasýtené tuky tvoria len 8–10 % celkového obsahu tukov. Tento profil má reálne dôsledky. Poly UNS nasýtené mastné kyseliny nie je možné syntetizovať v ľudskom tele a musia sa získavať z potravy — čo robí potravinové zdroje nevyhnutnými. Ich úloha zahŕňa funkciu mozgu, hormonálnu reguláciu, stabilitu nálady, a ochranu kardiovaskulárneho systému. Ich nedostatok je spojený so zhoršenou pamäťou a koncentráciou, zníženou odolnosťou voči stresu, a – v závažnejších prípadoch – s depresívnymi príznakmi. Olej z ľanu siateho je jedným z najdostupnejších a nákladovo najefektívnejších spôsobov, ako riešiť tento bežný nutričný deficit.
Olej z ľanu siateho a cholesterol
Výskum vykonaný na Inštitúte pre výživu a potraviny vo Varšave sa špecificky zameral na vplyv oleja z ľanu siateho na LDL („zlý“) cholesterol. V štúdii s účastníkmi trpiacimi hypercholesterolémiou – stavom charakterizovaným zvýšenou hladinou cholesterolu v plazme – viedla denná konzumácia oleja z ľanu po dobu 14 dní k približne 12 % zníženiu hladiny LDL cholesterolu. Ide o významný výsledok pre výživovú intervenciu takého krátkeho trvania, a podčiarkuje praktický kardiovaskulárny význam pravidelného zaradenia oleja z ľanu do stravy.
[tip: Jedna čajová lyžička oleja z ľanu siateho denne na lačný žalúdok je všeobecne odporúčaná počiatočná dávka – postačuje na pokrytie celkovej dennej potreby esenciálnych UNS nasýtených mastných kyselín. Pre väčšinu ľudí má jemnú Enough chuť, takže ho môžu užívať priamo, alebo sa dá ľahko pridať do jedla.]Ako používať olej z ľanu siateho v kuchyni
Olej z ľanu siateho je za studena lisovaný, nerafinovaný olej a mal by sa vždy používať bez zahrievania. Smaženie, pečenie, alebo varenie s ním ničí bioaktívne mastné kyseliny a antioxidanty, ktoré ho robia cenným — a môže pri tom vytvárať škodlivé zlúčeniny. Jeho plný nutričný prínos sa zachováva len pri použití v surovom stave. Jeho chuť je príjemná a výrazná – orechová s jemnou zemitou príchuťou – čo z neho robí skutočne príjemnú kulinársku prísadu, a nie doplnok, ktorý treba znášať. Obzvlášť dobre sa hodí k uhorkám, zelenému šalátu, cibuli a paradajkám. Doplňuje tvaroh, kozie syr, pohánkové krúpy, a varené zemiaky. Skvele funguje ako základ pre zdravé marinády, a ako finálna kvapka do polievok. Tradičné kombinácie so sleďom v smotane alebo údenou rybou – kedysi veľmi obľúbené v stredoeurópskej kuchyni – sa opäť tešia obľube a stojí za to ich vyskúšať. Naša kolekcia Cooking Oils & Vinegars obsahuje okrem iných možností lisovaných za studena na porovnanie aj olej z ľanu siateho.
Olej z ľanu siateho na starostlivosť o pokožku a vlasy
Olej z ľanu siateho je rovnako užitočný aj na vonkajšie použitie. Pri lokálnom použití, môže urýchliť hojenie drobných popálenín, vredov, preležanín, a malých rán — vďaka čomu je praktickým doplnkom domácej lekárničky. Pri všeobecnej starostlivosti o pleť, sú jeho účinky pozoruhodné: zlepšuje pevnosť pokožky, zvyšuje pružnosť, a zanecháva pleť viditeľne hladšiu a jemnejšiu. Pridaním niekoľkých kvapiek do denného hydratačného krému sa zvýši vstrebávanie aktívnych zložiek krému.
Na vlasy, je najlepšie nanášať olej z ľanu siateho od polovice dĺžky smerom nadol alebo len na končeky – nie na korienky. Nechajte pôsobiť 20–30 minút, a potom opláchnite jemným šampónom. Výsledkom sú mäkšie a lepšie vyživené vlasy so zníženým lámavosťou na koncoch. Pre tých, ktorí uprednostňujú hotové prípravky na starostlivosť o vlasy, ponúka naša rada Hair, Skin & Nails celý rad doplnkových produktov.
Dávkovanie a pokyny na použitie
Na vnútorné použitie, stačí jedna čajová lyžička (približne 5 ml) denne na pokrytie odporúčaného príjmu esenciálnych UNS nasýtených mastných kyselín. Viac nemusí byť nutne lepšie — kvalita a pravidelnosť užívania sú dôležitejšie ako množstvo. Na vonkajšie použitie – na pokožku alebo vlasy – nanášajte podľa potreby, prispôsobené vášmu individuálnemu typu pokožky a reakcii.
Jedna praktická poznámka pre citlivú pokožku: olej z ľanu siateho je vo všeobecnosti veľmi dobre znášaný, ale osoby náchylné na alergické reakcie by mali pred rozsiahlym nanesením na tvár alebo telo vykonať test na malom kúsku pokožky. Vyhnite sa aplikácii priamo do oblasti pod očami, kde je pokožka obzvlášť jemná.
[varovanie: Olej z ľanu siateho by sa nemal zohrievať. Používajte ho len studený — na zálievky, na dochutenie jedál, a na priamu konzumáciu. Osoby so známou alergiou na rastliny z čeľade Brassicaceae (, ku ktorým patrí repka olejná, horčica, a príbuzné druhy), by mali byť opatrné a pred použitím sa poradiť s lekárom.]Olej z kameliny je k dispozícii v studene lisovanej, nerafinovanej forme od spoločností Bilovit a Olvita — dvoch výrobcov, ktorých starostlivé metódy extrakcie zachovávajú kompletný nutričný profil oleja. Nájdete ich, spolu s širokým výberom ďalších rastlinných olejov lisovaných za studena, v našej ponuke Zdravá výživa a výživové doplnky.
[products:bilovit-camelina-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-camelina-oil-cold-pressed-1000-ml, wellbear-camelina-oil-cold-pressed-500-ml, wellbear-camelina-oil-cold-pressed-1000-ml, olvita-camelina-oil-cold-pressed-250-ml, wellbear-camelina-oil-cold-pressed-250-ml]Olej z ľanu je obzvlášť cenný pre podporu pomeru omega-3:omega-6, ak morské ryby nie sú pravidelnou súčasťou stravy. Ak hľadáte doplnkové možnosti – či už ide o iné rastlinné oleje lisované za studena alebo doplnky omega-3 vo forme kapsúl – nasledujúce produkty by vás mohli zaujímať.
[products:bilovit-golden-flaxseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-linseed-oil-cold-pressed-500-ml, olvita-cold-pressed-linseed-oil-for-the-dr-budwig-diet-unpurified-500-ml, olvita-cold-pressed-hemp-oil-unpurified-500-ml, bilovit-black-cumin-oil-cold-pressed-250-ml, olvita-cold-pressed-thistle-oil-unpurified-500-ml] [note: Všetky produkty v Medpak sú Hipp dodávané z územia Európskej únie — rýchle doručenie, bez colných poplatkov, pre zákazníkov v celej Európe.]
