Kešu orechy patria medzi najčastejšie konzumované orechy na svete – ich cesta zo stromu na stôl je však prekvapivo zložitá a v rámci globálneho obchodu s potravinami pomerne nová. Na rozdiel od mandlí alebo vlašských orechov, ktoré sa pestujú už tisícročia v Európe a na Blízkom východe, boli kešu orechy mimo svojich pôvodných regiónov až do 16. storočia takmer neznáme. Toda Sú cenené nielen pre svoju charakteristickú krémovú chuť, ale aj pre nutričný profil, ktorý ich radí medzi orechy s najvyšším obsahom minerálov. Tu je zhrnutie toho, čo kešu obsahujú, aké majú zdravotné prínosy, a ako ich najlepšie využiť.
Odkiaľ pochádzajú kešu orechy
Kešu strom (Anacardium occidentale) pochádza zo severovýchodnej Brazílie, odkiaľ ho portugalskí obchodníci v 16. storočí zaviedli do Indie, Afriky, a juhovýchodnej Ázii v 16. storočí. Toda Najväčšími producentmi na svete sú Vietnam, India, Pobrežie Slonoviny, a Filipíny. Strom bol pôvodne cenený hlavne pre svoje drevo a pre kešu jablko — mäsité, hruškovité pseudoplody, na ktorých je orech pripevnený. Samotný orech, obsiahnutý v tvrdej škrupine visiacej pod jablkom, bol vo veľkej miere prehliadaný.
Zber kešu je svojou povahou náročný na pracovnú silu. Škrupina obsahuje kyselinu anakardovú – žieravú živicu, ktorá pri kontakte spôsobuje silné podráždenie kože – čo znamená, že každý orech sa musí vyberať ručne pomocou nástrojov a ochranných rukavíc. Po vyberaní orechy prechádzajú starostlivým pražením a tepelným spracovaním, aby sa neutralizovali zvyšky živice, a až potom sú bezpečné na konzumáciu. Tento proces v kombinácii s opatrnosťou vyžadovanou v každej fáze je hlavným dôvodom, prečo sú kešu orechy drahšie ako väčšina iných orechov. Výživový profil Kešu orechy sú výživne bohaté a poskytujú širokú škálu esenciálnych živín na jednu porciu. 30-gramová porcia (približne malá hrstka) významne prispieva k denným požiadavkám na niekoľko kľúčových minerálov a makronutrientov:
- Bielkoviny — približne 5 g na 30 g porciu; kešu obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, hoci majú nižší obsah lysínu ako strukoviny
- Zdravé tuky — prevažne kyselina olejová (, rovnaký mononenasýtený tuk, aký sa nachádza v olivovom oleji), s menším množstvom kyseliny linolovej (omega-6); kešu orechy majú nižší obsah celkového tuku ako väčšina iných orechov
- Horčík — jeden z najbohatších zdrojov v orechoch; 30 g poskytuje približne 20 % dennej potreby dospelého človeka
- Zinok — dôležitý pre imunitnú funkciu, zdravie kože, a hojenie rán
- Železo — v rastlinných potravinách je jeho obsah mimoriadne vysoký, hoci sa jeho vstrebávanie zvyšuje, ak sa konzumuje spolu s potravinami bohatými na vitamín C
- Meď — nevyhnutné pre energetický metabolizmus a tvorbu spojivového tkaniva
- Fosfor a vápnik — prispievajú k normálnej štruktúre kostí a zubov
- Vitamíny skupiny B — najmä B1 (tiamín), B5 (kyselina pantoténová), a B6, ktoré prispievajú k normálnemu energetickému metabolizmu a funkcii nervového systému
- Vitamín K a vitamín E — antioxidanty rozpustné v tukoch, ktoré prispievajú k normálnej zrážanlivosti krvi a ochrane buniek
Kešu orechy obsahujú tiež tryptofán — prekurzor serotonínu — čo môže čiastočne vysvetľovať ich povesť ako potraviny podporujúcej dobrú náladu a pocit sýtosti. Ich obsah vlákniny, hoci nižší ako u iných orechov, prispieva k pravidelnému tráveniu a pocitu sýtosti po jedle.
Kľúčové zdravotné prínosy
Kardiovaskulárne zdravie
Dominantným tukom v kešu orechách je kyselina olejová, mononenasýtená mastná kyselina UNS, ktorá sa spája s udržiavaním normálnych hladín LDL cholesterolu, ak nahradí nasýtené tuky v strave. Štúdie, ktoré skúmajú konzumáciu orechov vo všeobecnosti – vrátane kešu – konzistentne zistili súvislosť so zlepšením kardiovaskulárnych rizikových profilov. Obsah horčíka a draslíka v kešu orechách tiež prispieva k regulácii normálneho krvného tlaku, keďže oba minerály hrajú priamu úlohu vo funkcii ciev. Pre cielenú podporu kardiovaskulárnej výživy, naša kardiovaskulárna kolekcia obsahuje rad relevantných doplnkov.
Zdravie kostí a zubov
Kešu orechy sú významným zdrojom fosforu, vápnika, a horčíka — troch minerálov, ktoré spoločne prispievajú k udržaniu normálnej kostnej štruktúry. Najmä horčík zohráva úlohu v minerálnej hustote kostí, ktorá je v porovnaní s vápnikom často podceňovaná. Pravidelná konzumácia orechov ako súčasť pestrej stravy je v epidemiologickom výskume spájaná s lepšími výsledkami v oblasti zdravia kostí.
Podpora kognitívnych funkcií a nervového systému
Horčík, vitamíny B (najmä B1, B6), a zdravé tuky prispievajú k normálnej funkcii nervového systému. Obsah tryptofánu v kešu podporuje syntézu serotonínu, ktorý ovplyvňuje náladu, kvalitu spánku, a reguláciu chuti do jedla. Meď v kešu tiež prispieva k normálnej neurologickej funkcii — je potrebná na syntézu myelínu a niekoľkých kľúčových neurotransmiterov.
Koža, Vlasy a nechty
Zinok je jedným z kľúčových mikronutrientov pre zdravie kože, ktorý prispieva k normálnej syntéze bielkovín, hojeniu rán, a regulácii produkcie kožného mazu. Kešu orechy patria medzi lepšie rastlinné zdroje zinku. Ich obsah vitamínu E a kyseliny olejovej dodatočne podporuje funkciu kožnej bariéry a zadržiavanie vlhkosti. Pre tých, ktorí chcú tieto živiny dopĺňať presnejšie popri svojej strave, naša kolekcia pre vlasy, kožu a nechty obsahuje cielené produkty na báze zinku a biotínu.
Po cvičení R Ecover y
Kešu orechy poskytujú praktickú kombináciu bielkovín, horčíka, a sacharidov, vďaka čomu sú rozumnou voľbou ako snack po tréningu. Horčík prispieva k normálnej syntéze bielkovín a pomáha znižovať svalovú únavu, zatiaľ čo obsah bielkovín podporuje regeneráciu svalov. Vďaka svojej energetickej hustote a prenosnosti sú efektívnou voľbou pre športovcov a aktívnych ľudí.
[tip: Konzumácia kešu orechov spolu so zdrojom vitamínu C – napríklad pohárom pomarančového džúsu alebo porciou čerstvej papriky – zvyšuje vstrebávanie železa z orechov. Toto je jednoduchá kombinácia, ktorú by si mali zapamätať ľudia, ktorí sa spoliehajú na rastlinné potraviny ako na svoj primárny zdroj železa.]Ako vyberať a kupovať kešu orechy
Pri nákupe kešu orechov, je najdôležitejším kritériom absencia zbytočných prísad. Neochutené, UNS nesolené kešu orechy vám umožňujú sami kontrolovať dochucovanie a vyhnúť sa nadmernému príjmu sodíka. Vyhľadávajte celé, nepoškodené jadrá bledo krémovej farby a so sviežou, jemnou vôňou — rozbité alebo zafarbené orechy mohli byť nesprávne skladované. Ak sú k dispozícii, uprednostňujte bio kešu orechy, pretože stromy sa počas pestovania niekedy ošetrujú pesticídmi.
Kešu orechy sa najlepšie skladujú v uzavretej nádobe na chladnom, a tmavom mieste. Vďaka vyššiemu obsahu sacharidov a nižšiemu obsahu tuku v porovnaní s inými orechmi sú o niečo menej trvanlivé ako mandle alebo vlašské orechy — ak ich nespotrebujete rýchlo, chladenie predĺži ich trvanlivosť.
Kešu v kuchyni
Kešu patria medzi kulinársky najvšestrannejšie orechy. Vďaka svojej jemnej štruktúre a jemnej, mierne sladkej chuti sú vhodné na prípravu slaných aj sladkých jedál:
- Ako snack — konzumované surové, ľahko opražené, alebo dochutené zmesou korenín
- V ázijskej kuchyni — základná zložka v restovaných jedlách, kari, a ryžových jedlách v kuchyniach južnej a juhovýchodnej Ázie
- Ako náhrada mliečnych výrobkov — kešu orechy zmiešané s vodou vytvárajú prirodzene krémové „mlieko“ alebo smotanu, ktorá sa hodí do polievok, omáčok, a dezertov
- Pri pečení a v dezertoch — nasekané kešu orechy dodávajú textúru sušienkam, energetickým guľôčkam, a čokoládovej kôre
- Ako kešu maslo — jemná, roztierateľná alternatíva k arašidovému maslu
- V pestu a dipy — kešu orechy môžu nahradiť piniové orechy v pestu a hladko sa zmiešajú do dipov typu hummus
Orechové snacky v Medpak
Hoci celé kešu orechy je najlepšie nakupovať u kvalitného predajcu potravín, naša kolekcia zdravých snackov obsahuje možnosti na báze orechov, ktoré stojí za to vyskúšať — vrátane kešu tyčinky od Dobra Kaloria a kombinácií datlí a orechov od Porcja Dobra, ktoré poskytujú prírodný, formát snacku z celých potravín bez pridaného cukru:
[products:dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g, porcja-dobra-hazelnut-and-date-disc-25-g, porcja-dobra-fruit-and-nut-disc-with-cinnamon-20-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-carob-walnuts-25-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-apple-hazelnuts-and-cinnamon-20-g]Kľúčové minerály nachádzajúce sa v kešu — Ako doplnky stravy
Pre tých, ktorí chcú presnejšie podporiť svoj príjem horčíka a zinku — bez ohľadu na to, či pravidelne jedia kešu orechy — sú cielené minerálne doplnky účinným a spoľahlivým spôsobom, ako zabezpečiť dostatočný denný príjem. Horčík prispieva k normálnej funkcii svalov a nervov, energetickému metabolizmu, a zdraviu kostí; zinok prispieva k normálnej funkcii imunitného systému, zdraviu kože, a syntéze bielkovín. Oba sú v európskej strave bežne nedostatočne konzumované:
[products:now-foods-magnesium-glycinate-200-mg-180-tablets, aliness-chelated-magnesium-vitamin-b6-100-capsules, solgar-chelated-magnesium-100-tablets, solgar-zinc-picolinate-22-mg-100-tablets, now-foods-l-optizinc-30-mg-100-veg-capsules][note: Všetky produkty v Medpak sú Hipp dodávané z územia EÚ, čo zaručuje rýchle doručenie a žiadne colné komplikácie pre zákazníkov v celej Európe.]
