Mandle sú bežnou zložkou v zmesi sušeného ovocia a orechov, základom pre rastlinné mlieka, a obľúbenou prísadou do sladkých aj slaných jedál. Hoci sa vo väčšine obchodov nachádzajú v regáloch vedľa orechov, mandle technicky vôbec nie sú orechy. Napriek tomu, sa z hľadiska výživy vyrovnajú tým najlepším z nich — poskytujú bohatú kombináciu prospešných tukov, bielkovín, vitamínov, a minerálov, čo oprávňuje ich miesto v zdravej každodennej strave. Prečo sa oplatí jesť mandle?
Sú mandle vlastne orechy?
Mandle sú semená mandľovníka (Prunus dulcis), ktorý patrí do čeľade ružovitých — tej istej botanickej čeľade ako ruže, jablká, a čerešne. Technicky sú to kôstkovice, nie skutočné orechy: to, čo jeme, je semeno z vnútra tvrdého plodu stromu. Rozdiel je skôr botanický ako výživový — pokiaľ ide o ich úlohu v strave a spôsob, akým ich telo využíva, fungujú veľmi podobne ako iné výživné semená a orechy.
Mandľovník rastie hlavne v Ázii, v oblasti Stredozemného mora, v Kalifornii, a v Portugalsku. Je to trvalka, a jej plody sa vyvíjajú v priebehu vegetačného obdobia, než sa zozbierajú a vylúpajú.
Výživový profil: Čo mandle obsahujú
Mandle sú koncentrovaným zdrojom UNS nasýtených mastných kyselín, bielkovín, a vlákniny. Dodávajú vitamíny B, vitamín E, zinok, železo, horčík, meď, a draslík. Ich zloženie podporuje kardiovaskulárnu funkciu, pomáha regulovať hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, a má dobre zdokumentované pozitívne účinky na nervový a imunitný systém.
Vitamín E je jedným z najvýznamnejších prínosov mandlí — patria medzi najbohatšie potravinové zdroje tohto tukov rozpustného antioxidantu. Vitamín E chráni bunky pred oxidačným stresom, podporuje imunitnú funkciu, a hrá úlohu v zdraví pokožky a procesoch proti starnutiu. Horčík, prítomný v významných množstvách, sa podieľa na viac ako 300 enzýmových reakciách a je nevyhnutný pre funkciu svalov, reguláciu stresu, a kvalitu spánku. Kombinácia bielkovín a vlákniny tiež robí mandle obzvlášť sýte v pomere k ich objemu — čo je užitočná vlastnosť pre reguláciu hmotnosti.
Mandle pred alebo po cvičení?
Mandle sú účinnou desiatou pred aj po tréningu. Pred cvičením, ich kombinácia bielkovín a zdravých tukov poskytuje trvalý zdroj energie – najlepšie ich konzumovať približne 90 minút pred tréningom, aby sa stihli stráviť. Po cvičení, pomáhajú doplniť zásoby energie a podporujú regeneráciu svalov Ecover vďaka obsahu bielkovín a aminokyselín. Ich obsah horčíka je dôležitý aj po cvičení, keďže tento minerál sa rýchlo vylučuje potom a hrá kľúčovú úlohu pri uvoľnení svalov a regenerácii Ecover.
Mandle v tehotenstve
Mandle sú cennou potravinou ako pri príprave na tehotenstvo, tak aj počas samotného tehotenstva. Sú dobrým prírodným zdrojom kyseliny listovej — nevyhnutnej pre správny vývoj neurálnej trubice u plodu — ako aj železa a vápnika, dvoch živín, ktorých potreba sa počas tehotenstva podstatne zvyšuje. Mnohé ženy tiež zistili, že mandle pomáhajú zmierniť pálenie záhy a nevoľnosť, čo sú bežné ťažkosti v prvom trimestri. Sladký mandľový olej má dlhú tradíciu v prevencii strií – pri pravidelnom nanášaní na brucho a stehná, hydratuje a zlepšuje pružnosť pokožky.
[tip: Pre maximálny nutričný prínos, uprednostňujte surové mandle pred silne spracovanými alebo solenými odrodami. Ak máte čas, namočenie mandlí cez noc do studenej vody uľahčuje ich trávenie a znižuje obsah kyseliny fytovej, čím sa zlepšuje vstrebávanie minerálov z orechov samotných.]Ako jesť mandle: Formy a použitie
Mandle sú k dispozícii celé, nakrájané, na plátky, mleté, a vo forme mandľového masla alebo mandľového mlieka. Surové mandle si zachovávajú najvyššiu nutričnú hodnotu, a keďže sa dajú ľahko opražiť alebo blanšírovať doma, je praktické kupovať ich surové a pripravovať čerstvé. Hodia sa do raňajkovej kaše, posypané na šaláty, ako prísada do pečiva, alebo ako základ pre domáce rastlinné mlieko. Mandľové maslo – hladké alebo s kúskami – je univerzálna nátierka, ktorá dodáva bielkoviny a zdravé tuky na toast, do smoothie, a do omáčok na namáčanie. Prezrite si našu kolekciu orechových masiel, kde nájdete mandľové a iné krémy z orechov.
Kontraindikácie a praktické upozornenia
Mandle môžu u niektorých jedincov vyvolať alergické reakcie — najmä u tých, ktorí sú citliví na albumín a gama-konglutin, bielkoviny nachádzajúce sa v mandľovom tkanive. Alergické príznaky sa môžu pohybovať od žihľavky, bolesti brucha, a upchatého nosa až po opuch ústnej dutiny, a v zriedkavých prípadoch aj vážnejšie reakcie. Rovnako ako pri všetkých potravinách s vysokým obsahom kalórií, je dôležitá umiernenosť – hoci sú mandle výživovo vynikajúce, ich kalorická hustota znamená, že sa pri väčších množstvách môžu rýchlo nahromadiť. Typická porcia je okolo 30 g (, čo je približne 23 celých mandlí). Ešte jedna posledná výstraha: horké mandle sa líšia od sladkých mandlí predávaných na konzumáciu a obsahujú amygdalín, zlúčeninu, ktorá môže v tele uvoľňovať kyanid. Horké mandle by sa nemali konzumovať vo väčších množstvách.
[varovanie: Mandle sú známym alergénom. Ľudia s alergiou na orechy by mali byť opatrní. Horké mandle sú vo veľkých množstvách toxické a nemali by sa zamieňať so sladkými mandľami predávanými na konzumáciu. Ak ich zaradíte do stravy dieťaťa,, začnite s mandľami postupne a sledujte, či sa neobjaví nejaká alergická reakcia.]Mandľové výrobky v Medpak
Naša Zdravé snacky a orechové maslá zahŕňajú mandľové krémy a maslá, ktoré prinášajú všetky výživové výhody mandlí v praktickom, formáte pripravenom na okamžité použitie.
[products:alpi-basia-almond-cream-195-g, good-noot-crunchy-almond-cream-300-g, ostrovit-almond-butter-100-smooth-1000-g, basia-basia-premium-rosa-almond-cream-with-dates-and-cherries-195-g, alpi-basia-basia-hazelnut-cream-210-g, alpi-basia-pistachio-cashew-cream-195-g]Živiny, ktoré robia mandle tak cennými — najmä vitamín E, horčík, a zinok — sú k dispozícii aj vo forme doplnkov stravy pre konzistentné, a merateľné dávkovanie. To platí najmä pre ľudí s vyššími požiadavkami, tých, ktorí riešia problémy so stresom alebo spánkom (horčík), alebo kohokoľvek, kto užíva doplnky stravy popri strave zameranej na rastlinné produkty. Objavte celý sortiment v našej kolekcii Minerals.
[products:now-foods-vitamin-e-400-with-mixed-tocopherols-100-softgels, solgar-chelated-magnesium-100-tablets, now-foods-magnesium-citrate-400-mg-120-veg-capsules, aliness-chelated-magnesium-vitamin-b6-100-capsules, now-foods-magnesium-glycinate-200-mg-180-tablets, swanson-triple-magnesium-complex-400-mg-100-capsules] [note: Všetky produkty v Medpak sú Hipp dodávané z Európskej únie — rýchle doručenie, bez colných poplatkov, pre zákazníkov v celej Európe.]
